El Tambo llega al XXIV Congreso Gastronómico de Popayán como municipio invitado de honor, en medio de uno de los momentos más difíciles que ha enfrentado recientemente su población. Tras las afectaciones ocasionadas por el terremoto del pasado 10 de agosto, la administración municipal, encabezada por el alcalde José David Montenegro, ha concentrado esfuerzos en la atención de las comunidades y en la gestión de apoyos que permitan avanzar en su recuperación.
En ese contexto, la participación de El Tambo en el Congreso Gastronómico adquiere un significado que va más allá de la promoción de sus sabores y tradiciones. La designación del municipio como invitado de honor se convirtió también en una oportunidad para movilizar solidaridad hacia las familias damnificadas.
La Corporación Gastronómica de Popayán, presidida por Enrique González Ayerbe, decidió mantener ese vínculo con El Tambo pese a la reprogramación del Congreso, cuya edición de 2026 fue trasladada para los días 22 al 25 de octubre como consecuencia de la emergencia generada por el terremoto.
La organización explicó que la decisión respondió a la necesidad de priorizar la atención de las personas afectadas y acompañar los esfuerzos de recuperación que adelantan las instituciones y comunidades en diferentes territorios del país.
Una mesa para apoyar a las familias de El Tambo
Como parte de esa articulación, este jueves 3 de septiembre se desarrolló en el Tercer Patio de la Casa de la Cultura de Popayán una muestra gastronómica solidaria destinada a recaudar recursos para familias de El Tambo.
La actividad, programada inicialmente para coincidir con la apertura del Congreso Gastronómico, reunió a asistentes alrededor de una propuesta culinaria en la que participaron sabores de Arequipa, Manizales y El Tambo.
Cada participante realizó un aporte solidario de 100.000 pesos, bajo una premisa promovida por la organización: convertir cada plato servido en una contribución directa para las comunidades afectadas.
El menú estuvo a cargo de la chef Michelle Illera Mckoll e incluyó ceviche de tilapia como entrada, medallón de lomo de cerdo acompañado de papa cremada y salsa de café como plato fuerte, y helado cremoso de chontaduro como postre, este último con una referencia directa a El Tambo.
Gestión institucional en medio de la emergencia
Para el alcalde José David Montenegro, este escenario representa también una oportunidad para mantener visible al municipio en medio de la emergencia y gestionar nuevas expresiones de respaldo.
Su administración ha debido atender simultáneamente las consecuencias del terremoto y las necesidades habituales de un territorio extenso, rural y con múltiples desafíos sociales y de infraestructura. En ese escenario, la gestión interinstitucional se ha convertido en una herramienta fundamental para buscar respuestas y acompañamiento para las comunidades.
La presencia de El Tambo en uno de los eventos gastronómicos más representativos del país permite, además, mostrar una faceta productiva, cultural y turística del municipio, al tiempo que abre espacios para convocar cooperación y solidaridad.
La iniciativa adelantada en Popayán refleja esa articulación entre la Alcaldía de El Tambo y la Corporación Gastronómica de Popayán, que bajo el liderazgo de *Enrique González Ayerbe* ha promovido que la gastronomía cumpla también una función social frente a la emergencia.
Congreso mantiene a El Tambo como protagonista
Aunque el XXIV Congreso Gastronómico de Popayán fue aplazado hasta octubre, sus organizadores confirmaron que la estructura del evento continuará y que se mantendrán, de acuerdo con la disponibilidad de los invitados, su programación académica, cultural y gastronómica.
El Tambo seguirá ocupando un lugar central como municipio invitado de honor.
La decisión representa un reconocimiento a su identidad culinaria y cultural, pero también un respaldo institucional en un momento en el que cientos de familias requieren acompañamiento.
Así, mientras avanza la atención de la emergencia, El Tambo encuentra en la gastronomía otra plataforma para visibilizar su territorio, movilizar solidaridad y sumar aliados a una recuperación que exige esfuerzos de distintos sectores.
